忠門蒸籠制作技藝

黃進泉制作蒸籠。東南網記者江瑞鑫 攝

莆田北岸經開區位于忠門半島，這里素有手工制作蒸籠的傳統。2018年，忠門蒸籠制作技藝被列入第六批莆田市級非物質文化遺產代表性項目名錄。

忠門蒸籠制作是用富有彈性的柳杉，配以柔韌的竹片和山藤材料，經過精心加工制作而成。蒸籠制作工序分配料、卷彎、鎖夾、藤扎諸道。配料制作以皮刀劈工見長，能把炊柴劈成厚度0.4厘米的炊料，且分毫不差。制作蒸籠的主要工具有皮刀、裁刀、刨刀、鉛子和炊夾（鐵夾和木夾）。

莆田人即使遠赴他鄉，仍然不忘帶上蒸籠。制作蒸籠的柳杉吸水性較好，蒸出來的饅頭、包子皮軟而干；柳杉獨特的木質香味能持續散發幾十年，其所蒸的食品帶著淡淡的清香，別有風味，那便是鄉愁的味道。