五星級酒店擺地攤，“掉價”還是順勢而為？

7月6日，#五星級酒店擺地攤日入3萬#沖上熱搜。鄭州一家五星級酒店門口，戴著高帽的廚師們支起了地攤，38元一斤的小龍蝦37分鐘賣光，15元一盒的怪味花生供不應求。有網友認為，擺攤降低高端形象，可能流失原有客群。同時，對部分周邊小店降維打擊。也有網友認為，以“星級品質+地攤價格”消除消費者心理門檻，重構了高端服務親民化路徑。來看看評論員怎么說。

高端酒店的破局之路并不在此

當酒店試圖用擺攤這種簡單粗暴的方式吸引客流時，折射其在核心服務創新上的疲軟乏力。創新應當是基于自身優勢的延伸。比如將高端餐飲服務下沉為外賣套餐、把會議室改造為共享辦公空間，而非盲目追逐流量熱點……高端酒店的破局之路，終究要回歸到對高端客群需求的精準把握上。在消費分級的當下，高端場所更需要守住品質底線，而非在流量焦慮中迷失方向。熱鬧的攤位或許能帶來一時的喧囂，但能支撐高端酒店走得更遠的，永遠是不可替代的服務品質與品牌定力。（樊樹林）

星級酒店擺攤并不“掉價”

有人擔心，星級酒店走出大堂、邁向街頭，是否會“掉價”？但現實卻證明，放下架子，不等于降低標準；貼近大眾，不意味著犧牲品質。恰恰相反，那些在熟悉的攤位前被顧客口口相傳的菜品，不但未讓星級酒店“掉價”，反而讓其品牌形象更加立體、生動、親切。星級酒店出攤，是一次跨越“門檻”的主動融合，是傳統高端業態與新時代消費需求之間的深度對話，更是服務理念從“高處”走向“廣處”的自我升級。從管理經濟學角度看，星級酒店出攤也體現了資源配置的高效邏輯。在淡季時段、非高峰時段，酒店廚師、后廚設備、食材儲備等資源常處于“閑置”狀態。通過出攤形式進行資源再利用，不僅減少了浪費，還提升了運營效率，創造了新的利潤增長點。（孫維國）

高端酒店應學會適應市場

其實，鄭州這家酒店，并不是第一家放低姿態、服務大眾的五星級酒店。步入七月份，武漢丹楓白露酒店、石家莊云臻金陵世貿廣場酒店、紹興國際大酒店等多家五星級酒店紛紛加入擺地攤行列。五星級酒店的“高端身份”、店外攤位上的“精致菜品”和“親民價格”，是其一經擺攤就能引來如潮客流的主要原因。一方面，酒店精準把握了市場需求，主動打破價格門檻，以“五星級品質，地攤式價格”的經營策略，滿足了大眾對高性價比美食的追求；另一方面，高檔酒店的品牌信譽、專業品位、食材質量和菜品價格，讓消費者在享受實惠的同時，還能收獲高品質的美食體驗。這種做法在成功吸引了更多潛在客源的同時，提升了酒店品牌的美譽度和營業額，獲得了經濟效益與社會效益的雙豐收。（王同文 許華凌）

高端餐飲服務也要接地氣

地攤經濟具有廣泛的受眾群體，通過擺地攤，星級酒店可以吸引更多不同層次的消費者，提高品牌知名度和影響力。不過，星級酒店擺地攤需要面對諸多挑戰，如食品安全問題、環境衛生問題以及與地攤經濟的融合問題等。星級酒店需要嚴格把控食材的質量和制作過程，確保食品安全；同時，要注重環境衛生，保持攤位的整潔干凈，為消費者提供一個良好的消費環境。只有這樣，才能讓消費者放心地品嘗美食，真正實現高端餐飲服務接地氣的目標。（汪昌蓮）

這是一場雙贏的消費覺醒

當前，中國經濟正從投資驅動轉向消費驅動，而服務消費占比仍顯著低于發達國家。如何激活服務消費？鄭州酒店的實踐告訴我們：品質與煙火氣并非二元對立，關鍵在找到價值創造的樞紐點。比如，能否將廚師攤位發展為烹飪課堂？能否把地攤流量導入定制宴請？能否聯合周邊小店形成品質生活圈？這些探索遠比爭論“是否掉價”更有價值。所謂消費升級，從來不是價格往上躥，而是讓好東西往下沉。就像那盒15元的怪味花生，嘗過的人記住了五星級的味道，也記住了這座城市的溫度。（丁慎毅）